Quel Electroménager Choisir ? ...

Je me pose toujours la question à savoir quelle est la différence entre les plaques vitrocéramiques et plaques à induction. De même pour les fours entre pyrolyse et catalyse ...

Et pourtant, ce n'est pas faute d'avoir déjà posé la question !

J'ai donc décidé de faire une recherche une bonne fois pour toute et de vous partager les résultats.

Pour notre future maison ce sera plaque à induction et four à pyrolyse ... 

Vitrocéramique ou Induction ?

Les plaques vitrocéramiques sont peu chères, Leur utilisation est simple, souvent tactile. Il suffit de poser son doigt pour choisir l’intensité de la chaleur, ou régler le minuteur. La plaque possède un indicateur de chaleur, elle rougeoie suivant la température : plus la plaque est chaude, plus elle tendra vers un rouge vif. Cependant, la plaque en vitrocéramique a un temps de refroidissement et de chauffe très long, ce qui n’est pas pratique lorsque l'on souhaite une température précise. C’est aussi un piège dangereux pour les mains ou celles des enfants, puisqu’elles mettent un certains temps à refroidir. Enfin, elles ont une consommation d’énergie bien plus importante que l’induction ou les plaques électriques.

Les plaques à induction sont tout à fait différentes des plaques vitrocéramiques par leur fonctionnement. C’est en fait une bobine de cuivre sous la plaque de verre qui crée un champ magnétique qui chauffe lorsqu’il entre en contact avec les récipients adaptés. La table ne chauffe pas, le récipient s’échauffe et transmet sa chaleur au contenu en un temps record. Les éclaboussures et débordements ne cuisent pas, et la table, bien que chaude sous le récipient, retombe plus vite en température une fois le récipient enlevé. La cuisson terminée, seule la chaleur résiduelle demeure au niveau de la plaque. Elle est simple à nettoyer. Il est possible de choisir précisément la température que l’on veut, que ce soit très chaud pour saisir une viande ou au contraire qu’il s’agisse de faire mijoter des heures durant un plat à basse température.

L’induction permet une montée en température inégalée (moins de 2 minutes par litre d’eau) mais elle est également capable de réduire sa température tout aussi rapidement.

Ses performances en font un produit économique en terme de consommation énergétique : environ un tiers de moins que les autres systèmes électriques, plaques vitrocéramiques incluses et 44 % d’énergie en moins qu’une alimentation au gaz.

Au niveau sécurité, les tables induction rassurent : témoin de chaleur résiduelle tant que le foyer est tiède, système anti-surchauffe au niveau de la zone de cuisson, système anti-débordement, système de détection des récipients qui coupe automatiquement la chauffe dès que la casserole est retirée du foyer et même un verrouillage des commandes.

Les tables de cuisson induction évoluent à vitesse grand V. L’innovation la plus récente concerne la zone libre, une zone de cuisson qui n’est plus restreinte au cercle dessiné sur la plaque. Cette zone libre qui peut aller jusqu’à recouvrir totalement la plaque de cuisson, permet de poser ses casseroles où l’on veut et de ne plus être limité par la taille de ses récipients.

Seuls les récipients contenant du fer (métal magnétique), en fonte ou en acier peuvent être utilisés. La meilleure façon de savoir si vos ustensiles sont compatibles est de voir si les aimants s’accrochent à votre casserole, si c’est le cas elle est adaptée. Sinon, vous devez vous procurer des casseroles portant le sigle « class induction ».

 Pyrolyse ou Catalyse ?

Un four à pyrolyse va, pour se nettoyer, augmenter sa température de chauffe à plus de 500°C, afin de brûler tous les dépôts de graisses et de salissures que l'on peut trouver dans le four. Après un tour de chauffe à vide en mode pyrolyse, le four sera comme neuf, les parois entièrement propres. Ne reste plus qu’à ramasser le petit tas de poussière blanche qui se trouvera au milieu du four.

Ce type de four est à l’achat plus cher qu’un modèle à catalyse. Sa méthode de chauffe demande une isolation et une résistance plus importante que les autres fours, d’où ce prix élevé. De plus, comme il devra tourner à vide et très fort, sa consommation d’électricité est elle aussi plus élevée. Cependant, celle-ci peut être compensée par le fait que sa plus grande isolation évite la dispersion de la chaleur : le four consommera donc moins d’énergie lors de la cuisson de plat. Enfin, comme il ne demande aucun autre entretien, il n'y a pas à acheter d'autres produits d’entretien.

Le four à catalyse se nettoie automatiquement, sans intervention de notre part. Ses parois en métaux poreux absorbent les graisses lors de la cuisson, à condition que la température soit supérieure à 200°C. Il coûte par ailleurs moins cher à l’achat qu’un four à pyrolyse, mais va nécessiter des lavages à la main. Un budget « détergents » est à prévoir. De plus, les parois doivent être changées environ tous les 5 ans, lorsqu’elles arrivent à saturation. Enfin, le sucre a tendance à boucher les pores des parois.